Le diete vegetariane possono soddisfare le esigenze nutrizionali degli atleti. È stato dimostrato che le diete vegetariane ben pianificate influenzano i parametri di prestazione degli atleti. Il consumo di diete a base vegetale e ricche di fibre può ridurre le prestazioni degli atleti. In questo caso è importante controllare il peso corporeo e la composizione corporea per determinare il fabbisogno energetico. Soprattutto nelle donne, la tendenza verso una dieta vegetariana può aumentare evitando il consumo di carne rossa per mantenere il peso corporeo desiderato in alcuni ambiti sportivi. In rari casi, le atlete possono essere a rischio di sviluppare una condizione caratterizzata da disturbi alimentari, amenorrea e bassa densità minerale ossea a causa di un'alimentazione irregolare.
Mentre molte atlete vegetariane riescono a soddisfare o superare il fabbisogno proteico totale, alcuni di loro possono incontrare i non vegetariani e l'apporto proteico è inferiore. Pertanto, alcuni atleti vegetariani potrebbero aver bisogno di consumare più proteine per soddisfare il proprio fabbisogno proteico durante l’allenamento o le gare. La dieta di questi individui può essere limitata negli aminoacidi lisina, treonina, triptofano o metionina. La qualità delle proteine dovrebbe essere aumentata con varie fonti vegetali che possano fornire l'energia necessaria.
Negli studi condotti sugli atleti:
È stato riportato che il fabbisogno proteico degli atleti varia a seconda del rami sportivi che eseguono.
Gli studi hanno dimostrato in base ai risultati ;
Gli atleti che praticano sport che richiedono resistenza dovrebbero consumare 1,2-1,4 g/kg di proteine al giorno per mantenere l'equilibrio dell'azoto ;
Gli atleti che praticano sport che richiedono forza dovrebbero consumare 1,2-1,7 g/kg di proteine al giorno. È raccomandato.
Considerando gli atleti vegetariani; Poiché le proteine vegetali sono più difficili da digerire rispetto a quelle animali, si consiglia a questi individui di aumentare l'apporto proteico del 10%. Pertanto, il fabbisogno proteico per gli atleti vegetariani varia tra circa 1,3 g/kg e 1,8 g/kg al giorno.
Gli atleti vegetariani necessitano di grassi, vitamina B12, riboflavina e vitamina D da alimenti contenenti proteine animali; Nutrienti come calcio, ferro e zinco è a rischio. Anche gli alimenti di origine vegetale contenenti ferro, in particolare ferro non eme, sono importanti poiché rappresentano la fonte principale in queste diete. I vegetariani generalmente hanno riserve di ferro inferiori rispetto ai non vegetariani. Il rischio di carenza di ferro o anemia è particolarmente elevato nelle atlete vegetariane. Si raccomanda di monitorare il livello di ferro nel corpo durante i periodi di rapido sviluppo (soprattutto nell'adolescenza e nella gravidanza).
Consumare diete a bassissimo contenuto di grassi o eliminare tutti gli alimenti di origine animale dalla dieta può portare a un'alimentazione inadeguata apporto di acidi grassi essenziali. I dietisti che lavorano in questo campo consigliano agli atleti vegetariani in erba di preparare menu, cucinare, includere nella loro dieta cibi vegetali ad alto contenuto proteico, cibi animali accettabili (latticini, uova) e soprattutto nutrienti essenziali (vitamina D e vitamina B12, riboflavina, ferro, calcio e zinco). ) dovrebbero educarli al consumo di prodotti ricchi di .
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