Il consumo di elevate quantità di zucchero è motivo di preoccupazione perché potrebbe sostituire altri nutrienti oltre all'eccesso di apporto energetico. Uno studio condotto su bambini in età prescolare ha rilevato che l’assunzione di altri nutrienti diminuiva in coloro il cui apporto energetico derivante dagli zuccheri aggiunti era superiore al 25% dell’energia totale. Nella ricerca, è stato stabilito che coloro la cui energia proviene dallo zucchero semplice è superiore al 10%, il loro apporto di fibre e proteine è inferiore e il loro consumo di grassi è maggiore. (1)
Mangiare cibi eccessivamente zuccherati nel tempo porta alla resistenza all’insulina, cioè all’iperinsulinismo. L'iperinsulinismo aumenta il livello di IGF-1 libero riducendo la sintesi del fattore di crescita insulino-simile (IGF)che lega le proteine-1 e -2 (IGFBP-1 e IGFBP-2). L'IGF-1 libero è un potente mitogeno per quasi tutti i tessuti. In altre parole, provoca il cancro aumentando in modo incontrollabile la riproduzione cellulare (2-3), infatti è stato dimostrato che l'iperinsulinismo aumenta il numero delle cellule pancreatiche (4-5). Inoltre, l'effetto tossico diretto del glucosio sulle cellule può causare il cancro al pancreas (6). L'IGF-1 è un ormone presente in ogni essere umano e l'ormone della crescita mostra il suo effetto attraverso l'IGF-1. Se non c'è IGF, l'ormone della crescita non può avere alcun effetto sulla crescita.
A proposito, sappiamo che l'ormone della crescita somministrato alle mucche per aumentare la produzione di latte aumenta l'IGF-1 se assunto in eccesso. Pertanto, non dovremmo trascurare questo punto quando beviamo latte diverso dal latte.
In un articolo pubblicato nel numero di novembre 2006 dell'American Journal of Clinical Nutrition, in questo studio condotto in Svezia, è stato riscontrato che il cancro al pancreas, il cancro più difficile da curare, è stato causato da cibi zuccherati e alcol. È stato dimostrato che è significativamente più comune nelle persone che consumano bevande.
In questo studio condotto tra il 1995 e il 1997 , sono state esaminate circa 80.000 persone, uomini e donne, e durante questo periodo si è verificato un cancro al pancreas in 131 persone (7). Quando è stata esaminata la dieta dei pazienti, è stato dimostrato che il cancro al pancreas era più frequente del 90% nelle persone che bevevano due o più bevande analcoliche zuccherate al giorno (soda, cola, succhi di frutta zuccherati, ecc.) rispetto a coloro che non bevevano. bevande analcoliche.
1 . L'effetto del consumo di zucchero sull'indice di massa corporea nei bambini in età scolare Valutazione, Eda KÖKSAL, Merve Şeyda KARAÇİL, Università di Gazi, Facoltà di Scienze della Salute, Dipartimento di Nutrizione e Dietetica, Ankara, Turchia
2.Attia N, Tamborlane WV, Heptulla R et al. La sindrome metabolica e la regolazione del fattore di crescita insulino-simile I nell’obesità adolescenziale. J Clin Endocrinol Metab 1998; 83: 1467–1471.
3.Gupta K, Krishnaswamy G, Karnad A, Peiris AN. Insulina: un nuovo fattore nella cancerogenesi. Sono. J. Med Sci 2002;323:140–145.
4.Henderson JR, Daniel PM, Fraser PA. Il pancreas come organo unico: influenza dell'endocrino sulla parte esocrina della ghiandola. Gut1981; 22:158 –67.
5.Fisher WE, Boros LG, Schirmer WJ. L’insulina promuove il cancro al pancreas: prova dell’influenza endocrina sui tumori pancreatici esocrini. J Surg Res1996; 63 :310 –3
6.Robertson RP. Lo stress ossidativo cronico come meccanismo centrale per la tossicità del glucosio nelle cellule beta delle isole pancreatiche nel diabete. J Biol Chem2004; 279 :42351 –4
7.Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Consumo di zucchero e alimenti zuccherati e rischio di cancro al pancreas in uno studio prospettico Am J Clin Nutr 2006 84: 1171- 1176.
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