La curcuma, la cui patria è l'India, è conosciuta anche come zafferano indiano. La curcumina è il principio attivo che conferisce alla curcuma il suo colore giallo. La curcumina è una delle sostanze vegetali curative più potenti presenti in natura. Possiamo dire che la curcuma è una versione più attenuata della curcumina, adatta all'uso culinario
.
Sebbene la curcuma abbia un alto valore nutritivo,
non può essere sciolta in acqua, quindi il suo assorbimento nel corpo è molto basso. Per questo motivo esistono vari metodi
per aumentarne l'assorbimento durante il consumo.
*Preferiamo quelle fresche, non quelle in polvere.
Diciamo che
La curcuma fresca ha una struttura oleosolubile e circa il 6-9% di essa è un olio essenziale che aumenta l'assorbimento della curcumina. Pertanto, la cosa migliore da fare è consumare la curcuma con cibi grassi.
*Consumiamo la curcuma con pepe nero,
La piperina, il principio attivo del pepe nero, aumenta l'assorbimento della curcuma in media di 20 volte.
In sintesi; Per aumentare l'efficacia della curcuma; Mescola 1 cucchiaino di pepe nero + 1,5 cucchiaini di curcuma e 1 cucchiaino di olio d'oliva.
✦ Frittata
✦ Riso pilaf
✦ Verdure, lenticchie o pollo zuppa
✦ Puoi aggiungerla allo yogurt..
Tutti possono consumare facilmente la curcuma?
No, perché questa è una situazione molto individuale.
! Coloro che hanno calcoli biliari o hanno subito una colecistectomia (rimozione della cistifellea), ! Chi soffre di disturbi emorragici,
! Chi soffre di dispepsia e iperacidità, poiché potrebbe abbassare il pH dello stomaco! Ipotesi (quelli con pressione sanguigna bassa), poiché può abbassare la pressione sanguigna!
! Quelli a rischio di calcoli renali, poiché l'ossalato contenuto nella curcuma può combinarsi con il calcio per formare calcoli di ossalato di calcio,
! Coloro che hanno un corpo allergico,
! Uomini a rischio di infertilità perché può ridurre la quantità di testosterone e la motilità degli spermatozoi,
Bisogna essere un po' più attenti al consumo di curcuma e non dovrebbe essere consumata senza consultare un esperto.
La curcuma è un alimento dall'altissimo contenuto benefico, ma purtroppo, a differenza di qualsiasi altro alimento, la curcuma non ha effetti miracolosi. La cosa importante nella nutrizione è il controllo e l'equilibrio delle porzioni.
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