La settimana scorsa abbiamo parlato degli effetti degli alimenti sullo zucchero nel sangue (IG) in generale e abbiamo lasciato a questa settimana l'argomento del pane per parlarne in modo più dettagliato.
La società turca è impastato con il pane. La sua storia genetica è basata sul pane. Türkiye era un magazzino di grano. Negli ultimi anni l'agricoltura è stata lasciata in una situazione difficile, soprattutto è stata impedita la coltivazione del grano, che ora viene importato da paesi stranieri. Allo stesso tempo, sotto il nome di studi sulla selezione del grano, il numero di cromosomi geneticamente modificati è stato aumentato fino a 44. La buccia (fibre) e l'embrione (chicco) del grano vengono separati. Inoltre, alla farina sono state aggiunte molte sostanze chimiche per sbiancarne il colore.
Per questo motivo è stata avviata la propaganda nera sul pane. Quasi tutti gli esperti si sono espressi a favore del non mangiare il pane. Da questo punto di vista gli esperti sembrano avere ragione. Inoltre, si è scoperto che il pane preparato con farina sbiancata passa molto rapidamente attraverso il tratto digestivo fino al sangue, aumentando molto rapidamente lo zucchero nel sangue e secernendo troppo l'ormone insulina. Dobbiamo quindi davvero allontanarci dal pane. Questo però non possiamo farlo perché sono secoli che impastiamo il pane.
Per rendere il pane utile e innocuo, la prima cosa da fare è macinare il grano con la buccia e il germe e produrre la farina. Il pane è fatto con la farina ottenuta. Il lievito di birra viene utilizzato per preparare il pane. È stato realizzato un prodotto ricco di fibre che non aumenta lo zucchero nel sangue e l'obiettivo è stato raggiunto. Tuttavia, la ricerca mostra che c’è ancora molto lavoro da fare e la questione non finisce qui. Perché, oltre al pane fatto con tale farina, è stato dimostrato che ferro, magnesio, zinco, calcio, rame, cioè molti minerali preziosi di altri alimenti che mangiamo, ne impediscono l'assorbimento.
Il pane fatto con tale farina con lievito naturale in Anatolia hanno un tale effetto? cioè, quando il lievito di panificazione viene confrontato con la pasta madre, l'assorbimento minerale del pane a lievitazione naturale è migliore del 65%. In altre parole, la farina integrale a lievitazione naturale è il 65% più vantaggiosa del lievito di birra. Quindi dovremmo includere questo tipo di pane nella nostra dieta.
Il pane di farina integrale fatto con lievito di birra impedisce così tanto l'assorbimento dei minerali che il ferro Poiché impedisce l'assorbimento di ca, mg e ca in caso di anemia da carenza, disturbi della struttura ossea, crampi muscolari, deterioramento del funzionamento di alcuni enzimi nel corpo a causa della carenza di zinco, ecc.
La pasta madre può essere la scelta delle persone con allergia al glutine poiché distrugge la struttura del glutine, la proteina del pane. Allo stesso tempo, potrebbe esserci speranza per le persone affette da celiachia ed enteropatia da glutine
La struttura chimica chiamata ACIDO FITITICO, che impedisce l'assorbimento dei minerali nel pane preparato con lievito di birra, è presente anche in altri cereali. C'è di più nella farina di segale.
Quindi la farina integrale è migliore per la salute.
Il pane con farina integrale è prodotto con varietà di grano geneticamente modificate. Esiste del grano geneticamente modificato? Esiste una varietà di grano coltivata spontaneamente in Anatolia fin dall'antichità. GRANO SELVAGGIO. Questo grano non è stato ancora geneticamente modificato. Ha 14 cromosomi. Cresce nella regione di Kastamonu. L'IG, cioè il valore di aumento dello zucchero nel sangue, è piuttosto basso, regola la secrezione di insulina.
Il comune di Bursa (BESAŞ) ha prodotto un ottimo pane con il farro monococco. Puoi trovarlo presso i chioschi di vendita BESAŞ.
Se gli alimenti amidacei, che hanno un elevato effetto di aumento dello zucchero nel sangue, vengono mangiati con il guscio, i loro effetti di aumento dello zucchero nel sangue gastrointestinale sono ridotti. Tuttavia, la sostanza chiamata acido fitico, che si trova nel guscio del grano e impedisce l’assorbimento dei minerali, si trova anche nei gusci di altri cereali. Riso croccante, mais, avena, pasta marrone come il pane integrale. Causano anemia e disturbi ossei. I gusci o i gusci ad essi aggiunti (crusca) riducono i valori innalzanti di zucchero nel sangue di questi prodotti, ma compromettono anche l'assorbimento dei minerali. Non dovremmo includere questi alimenti nella nostra dieta.
Il corpo umano ha bisogno di energia di primaria importanza. Fornisce inoltre energia dai carboidrati più semplici (prodotti amidacei). Come fonte di energia, acquista solo farina integrale fatta con pane a lievitazione naturale. Il pane monococco fatto con lievito naturale è la scelta migliore.
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