Glutine; La miscela di proteine glutenina e gliadina nel frumento, orzo, segale, mais e avena costituisce il principale complesso proteico. Le proteine del glutine si trovano nella maggior parte degli alimenti che consumiamo nella vita quotidiana. In tutti i tipi di alimenti a base di farina di frumento, orzo, avena, segale; Sebbene si trovi in molti alimenti trasformati come pasta, tagliatelle, tagliatelle, cous cous, biscotti, bagel, pane, tarhana, semolino, cracker, concentrato di pomodoro pronto, ketchup, cioccolato e zucchero, tra le bevande, boza, bevande alcoliche prodotto utilizzando malto (birra, gin, whisky, liquore, ecc.), si trova anche nelle bevande analcoliche al malto.
Cos'è la celiachia?
La celiachia è una malattia a lungo termine che colpisce l'intestino tenue e si manifesta in persone con predisposizione genetica. È una malattia autoimmune. Queste persone non possono consumare prodotti contenenti glutine. Si stima che in Turchia una persona su 100-150 sia affetta da celiachia. Nonostante il numero di pazienti registrati nei dati 2015 del Ministero della Salute sia di 67mila persone, il numero di pazienti celiaci non diagnosticati si stima intorno a 1 milione e 23mila.
Chi dovrebbe mangiare glutine -Gratis?
Le persone celiache o con allergie/intolleranze al glutine dovrebbero seguire una dieta priva di glutine. In queste persone l'intestino è sensibile alla proteina presente nei cereali chiamata "glutine". Questi alimenti dovrebbero essere eliminati dalla dieta dei pazienti celiaci per tutta la vita. Se hai un'intolleranza al glutine, se il glutine viene eliminato dalla dieta per un certo periodo di tempo, la flora intestinale si rinnoverà e potrai reintegrare gradualmente il glutine nella tua dieta e, se non avverti disagio, puoi consumare glutine- contenenti alimenti.
Effetto della nutrizione senza glutine sulla perdita di peso
Mentre i prodotti senza glutine sono prodotti consumati dai pazienti celiaci; Soprattutto di recente, le diete prive di glutine sono diventate di moda in America e successivamente nel nostro Paese. In particolare, alcuni atleti e personaggi famosi hanno citato la dieta priva di glutine come uno dei segreti del loro successo, cosa che ha aumentato l'interesse per la dieta priva di glutine.
Gli studi dicono:
-
Senza glutine Non esistono prove scientifiche a sostegno dell'affermazione che una dieta favorisca la perdita di peso.
-
Secondo l'American Dietetic Association, il peso di una persona Non esiste una dieta priva di glutine che possa aiutarti a perdere peso.
-
La British Dietetic Association (BDA) ha annunciato che la dieta priva di glutine è stata tra le peggiori diete delle celebrità del 2014 .
-
Un nuovo studio presentato in un incontro dell'American Heart Association nel marzo 2017 ha riferito che le diete prive di glutine aumentano il rischio di diabete.
-
Il glutine e una delle proteine che lo compongono, la gliadina. Possono contribuire al controllo della pressione sanguigna e alla funzione immunitaria.
-
È dimostrato che i cereali ricchi di glutine, in particolare il grano, può proteggere dal cancro, dalle condizioni infiammatorie e dalle malattie cardiovascolari creando una sana combinazione di alcuni batteri del colon nell'intestino. .
Sebbene la sola alimentazione senza glutine non garantisce la perdita di peso, il motivo principale della perdita di peso è la limitazione dell'apporto energetico. Uso a lungo termine di una dieta priva di glutine; Può creare una dieta inadeguata di carboidrati, ferro, acido folico, niacina, zinco e fibre. Se non hai sensibilità al glutine, ricorda che gli studi dimostrano che non vi è alcun cambiamento positivo nel microbiota in una dieta priva di glutine e il numero di batteri sani diminuisce.
L'obiettivo principale dovrebbe essere quello di raggiungere perdere peso e quindi proteggere la salute creando un bilancio energetico negativo con una dieta equilibrata e una maggiore attività fisica.
leggi: 0
