Il ferro è un minerale importante per il nostro organismo, poiché non viene prodotto nell'organismo, deve essere assunto in quantità sufficiente attraverso l'alimentazione. Il nome delle cellule che trasportano l'ossigeno nel sangue è "globuli rossi". Il ferro che otteniamo dal cibo è importante per la costruzione dei globuli rossi e per il trasporto dell'ossigeno. Il ferro in eccesso derivante dal cibo viene immagazzinato nel corpo. Tuttavia, se non viene assorbita una quantità sufficiente di ferro, questo deposito si esaurisce e la produzione di globuli rossi inizia a diminuire. Poiché il ferro aiuta a trasportare l’ossigeno entrando nella struttura dell’emoglobina nei globuli rossi, in caso di carenza di ferro non può essere trasportato abbastanza ossigeno. In questo caso, il bisogno di ossigeno per la produzione di energia viene interrotto, il cuore si stanca, la persona si sente debole, sonnolenza e stanchezza diventano evidenti.
Mantenere l'equilibrio del ferro nel corpo è importante per il sistema immunitario. Il sistema immunitario, che perde la sua forza in caso di carenza di ferro, non può combattere adeguatamente i fattori patogeni. Le persone con anemia da carenza di ferro sono più suscettibili alle malattie infettive, si ammalano frequentemente e non riescono a riprendersi facilmente dalla malattia. Per proteggersi dalle malattie, il minerale di ferro deve essere assunto regolarmente con il cibo. Prima di entrare nella stagione invernale, quando ci ammaliamo più spesso, se c'è carenza di ferro, è opportuno individuarla e trattarla con farmaci o alimentazione. Dobbiamo includere alimenti ricchi di ferro nella nostra dieta.
Quali alimenti sono ricchi di ferro?
Gli alimenti ricchi di proteine, in particolare rispettivamente frattaglie, carne di manzo, montone e pollo, sono entrambi alimenti ricchi di ferro e il ferro che contengono, ha un elevato assorbimento.
Oltre alla carne, alimenti come legumi ben cotti, soia, uova, frutta secca (soprattutto uva passa, albicocche secche), melassa, verdure verdi (spinaci), nocciole, arachidi, sesamo e tahina. È ricco di ferro.
Per aumentare l'assorbimento del ferro, la vitamina C dovrebbe essere consumata insieme a cibi ricchi di ferro. Si possono citare come esempi il consumo di uova con succo d'arancia o pomodori e il consumo di polpette con insalata.
La farina integrale, il pane integrale, i fitati nei legumi e i tannini nel tè e nel caffè sono fattori che riducono l'assorbimento del ferro. . Pertanto, è necessario mantenere molto equilibrata la quantità di fibre nella dieta e non esagerare. Tè o caffè non devono essere consumati subito dopo un pasto.
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