Le vacanze possono causare alcuni cambiamenti nella nostra dieta. Potrebbero esserci cambiamenti negli orari dei nostri pasti a causa delle visite dell'Eid.
Gli animali sacrificali sacrificati durante l'Eid al-Adha sono di grande importanza per il nostro paese. Oltre ad adempiere alle regole religiose, ciò significa anche che la carne, che costituisce l'alimento principale sulla tavola, verrà consumata per molto tempo. Pertanto, è necessario prestare attenzione alle condizioni di conservazione e cottura. La carne rossa contiene minerali di ferro ad alto valore biologico, zinco, magnesio, acido linoleico coniugato, proteine di qualità, grassi saturi e niacina.
Oltre al consumo di zucchero e cibi zuccherati, durante l'Eid aumenta anche il consumo di carne al-Adha. Soprattutto le persone con obesità, ipertensione, problemi cardiovascolari, stomaco e diabete devono prestare attenzione alla loro alimentazione. Se non si prendono precauzioni nonostante i cambiamenti nella nostra dieta, potrebbero verificarsi alcuni problemi di salute. I problemi principali sono problemi di salute come difficoltà digestive, stitichezza, disturbi di stomaco, pressione alta e palpitazioni cardiache.
La carne è un alimento difficile da digerire. La durezza della carne degli animali appena macellati provoca difficoltà sia nella cottura che nella digestione. Per questo motivo, soprattutto le persone con malattie gastrointestinali non dovrebbero consumare subito la carne sacrificale, ma dovrebbero conservarla in frigorifero per alcuni giorni e poi consumarla bollita o grigliata.
Poiché le carni grasse hanno un maggior contenuto di grassi saturi e contenuto di colesterolo; Le persone con malattie cardiovascolari, diabete (diabete mellito) e ipertensione dovrebbero preferire carni magre o povere di grassi durante l'Eid al-Adha, consumarle in quantità limitate e senza esagerare.
COME DOVREBBE CUCINIAMO CARNE DI SACRIFICIO?
Durante l'Eid al-Adha, si dovrebbe prestare attenzione ai metodi di cottura e alla quantità di carne consumata. Metodi come la bollitura e la grigliatura dovrebbero essere preferiti quando si cucina la carne, mentre la frittura dovrebbe essere evitata. Non sono da preferire metodi di cottura e frittura a temperature molto elevate per periodi prolungati in quanto potrebbero provocare la formazione di diverse “sostanze cancerogene”. Cucinare o consumare carne con verdure anziché da sola è un modo sano per garantire la diversità nutrizionale.
I piatti a base di carne dovrebbero essere cotti nel proprio grasso e non dovrebbero essere aggiunti grassi aggiuntivi. In particolare è da evitare l'uso del lardo o del burro nei piatti a base di carne. Quando si cucina la carne alla griglia, la distanza tra la carne e il fuoco deve essere regolata in modo tale da non bruciare la carne e non provocare "carbonizzazioni".
Il fuoco alto solidifica improvvisamente le proteine sulla superficie e il calore non riesce a raggiungere la parte interna della carne. Pertanto, la temperatura interna della carne dovrebbe essere almeno di 75 ºC. Una temperatura troppo elevata fa bruciare la superficie esterna della carne e aumenta la perdita di acqua, aumentando la perdita di nutrienti.
Alcune malattie osservate negli animali, chiamate zoonosi, possono essere trasmesse all'uomo. Malattie come la cisti idatidea, la toxoplasmosi, la teniosi, la brucellosi, il carbonchio e la tubercolosi sono importanti per il nostro Paese. Non va però dimenticato che queste malattie possono essere prevenute seguendo alcune semplici regole. Macellare un gran numero di animali, soprattutto durante l'Eid al-Adha, non prestare attenzione alle necessarie norme di controllo e igiene prima e dopo la macellazione, non mostrare la necessaria sensibilità nel consumo di carne di animali macellati (conservazione, preparazione, cottura, ecc.) .) può portare alla diffusione di molte malattie zoonotiche e non solo getta le basi, ma può anche portare molte persone a contrarre queste malattie. La carne non va mai consumata cruda o poco cotta, e va tenuto presente che alcune malattie zoonotiche si trasmettono mangiando carne cruda o poco cotta. Le norme di igiene personale non devono essere trascurate durante la macellazione degli animali, la scuoiatura, lo smembramento della carcassa, il trasporto della carne, la conservazione, la cottura e la presentazione al consumo.
COME DOBBIAMO CONSERVARE LA CARNE DEL SACRIFICIO?
Dopo che la carne sacrificata è stata macellata in condizioni adeguate, la carne deve essere triturata rimuovendo le parti grasse da parti appropriate dell'animale. La carne sacrificata deve essere conservata in frigorifero per 1 giorno. In questo modo la carne in attesa rilascerà la sua acqua e sarà pronta per una migliore cottura.
La carne in attesa va divisa in carne macinata, cubetti, braciole, bistecche e filetti, divisa nelle quantità di cottura giornaliere e posta in sacchetti frigo e conservati nel congelatore.
La conservazione e lo stoccaggio della carne macellata è molto importante per la salute umana. È buono. La carne sacrificata deve essere tagliata in piccoli pezzi, non in pezzi grandi, e avvolta in un sacchetto per il frigorifero o in carta oleata e conservata nel congelatore o nella sezione congelatore del frigorifero. La carne così preparata può essere conservata nel congelatore a -2 gradi per alcune settimane e nel congelatore a -18 gradi per più tempo.
La carne è un alimento potenzialmente rischioso che può facilmente deteriorarsi. Scongelare nuovamente la carne dopo averla congelata crea un terreno fertile per alcuni "microrganismi", che mettono a rischio la nostra salute. La carne scongelata deve essere cotta immediatamente e non deve essere congelata nuovamente.
La carne deve essere scongelata nello scomparto inferiore del frigorifero, non a temperatura ambiente. La carne conservata nel congelatore può essere posizionata sopra il vano verdure del frigorifero per scongelarla. Metodi come il riscaldamento, lo scongelamento sul fornello o il mantenimento a temperatura ambiente, utilizzati per scongelare rapidamente la carne, comportano conseguenze pericolose per la salute umana.
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La carne macellata dovrebbe essere conservato nel congelatore per 1 giorno,
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La carne può essere tagliata a pezzetti e avvolta in un sacchetto per il frigorifero o in carta oleata e conservata nella sezione congelatore del frigorifero a - 2 gradi per 5 giorni o nel congelatore a -18 gradi per 3 mesi.
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Poiché le carni sono alimenti potenzialmente rischiosi, devono essere cotte immediatamente dopo lo scongelamento e non devono essere nuovamente congelata.
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Per evitare che la carne da scongelare si rovini facilmente e diventi dannosa, non deve essere lasciata all'aperto a temperatura ambiente, ma deve essere portata fuori del congelatore e poi scongelata in frigorifero.
Esistono numerosi studi sul consumo di carne rossa. Studi epidemiologici basati sull’evidenza hanno dimostrato che alle persone che consumano carne rossa cotta frequentemente e con tecniche di cottura non salutari viene diagnosticato un cancro al colon e allo stomaco. Inoltre, è noto che con il consumo di carne grassa si verifica un aumento dei livelli di grassi nel sangue e di acido urico. Per questo motivo è più sicuro cucinare la carne rossa utilizzando i metodi al forno e alla griglia, a condizione che la frequenza del consumo di carne rossa sia ridotta e che la bollitura sia una priorità e sia raccomandata dagli esperti. cucinando L'acqua di cottura non va buttata durante la cottura, quindi la carne va cotta in poca acqua. È il metodo più salutare non utilizzare olio nei piatti di carne e verdure.
Durante le vacanze;
1. Assicurati di mangiare 3 pasti al giorno. Fai attenzione a non saltare i pasti.
2. Consuma piccole quantità dei dolcetti che ti sono stati dati.
3. Preferire tè leggeri durante le visite e non superare 1 tazza di caffè al giorno.
4. Stai lontano da caramelle e dolci il più possibile. Scegli i dessert al latte.
5. Cuocere carni come spiedini, spiedini di agnello e braciole lentamente e a fuoco basso. Assicurati di avere un'insalata a parte. La carne rossa non contiene vitamine C ed E. Pertanto, cucinare carne con verdure o consumare verdure insieme alla carne è necessario e importante per una dieta sana.
6. Stai lontano dalle carni grasse come arrosti e fritte.
7. Consumare molta verdura fresca e frutta secca.
8. Il consumo di liquidi è sempre importante, ma lo è ancora di più durante le vacanze quando si consumano elevate quantità di proteine animali. L'acqua aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Per questo motivo, abbi cura di bere in media 2-2,5 litri di acqua durante la giornata.
9. Approfitta della tua vacanza e fai molta attività fisica. 30-40 minuti di camminata al giorno sono molto importanti sia in termini di consumo energetico che di aiuto alla digestione.
10. Preferire l'ayran-yoghurt-tzatziki invece delle bevande acide e gassate con la carne.
11. Per la salute del tuo cuore e per proteggerti dal cancro, fai attenzione a non consumare carne rossa più di due volte a settimana.
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