La nutrizione è la capacità dell'essere umano di assorbire e utilizzare gli elementi necessari per crescere, svilupparsi e vivere in modo sano e produttivo per lungo tempo. Abitudini alimentari adeguate ed equilibrate acquisite durante l'infanzia sono molto importanti per vivere una vita di qualità e lunga.
Le allergie e le intolleranze alimentari influenzano la vita umana a partire dall'infanzia. La nutrizione delle persone con allergie alimentari dovrebbe essere presa in considerazione fin dalla più tenera età e si dovrebbe garantire che gli alimenti che le persone escludono dalla loro dieta a causa di allergie alimentari non portino a un'alimentazione inadeguata e squilibrata.
Tutto ciò che mangiamo può causare una reazione positiva o negativa nel corpo. Se sei intollerante a un particolare alimento e continui a mangiarlo, il tuo corpo causerà una reazione infiammatoria che può verificarsi in una varietà di condizioni che influenzano il tuo stile di vita, come mal di testa, dolore cronico, disturbi digestivi.
L'ALLERGIA ALIMENTARE E L'INTOLLERANZA SONO COMBINATE TRA L'UNO L'ALTRA. NON DEVONO ESSERE MISCELATE
Possiamo chiamare la situazione immunologica o non immunologica nel corpo creata dai nutrienti che assumiamo nel nostro corpo corpo o altri fattori che possono essere assunti con il cibo, 'reazioni alimentari'.
Possiamo dividere le reazioni alimentari in due.
Il primo gruppoè quello in cui non compaiono sintomi allergici nel corpo e non c'è una reazione eccessiva del sistema immunitario, ma si verifica come risultato anomalo di altri meccanismi. >Si tratta di "intolleranza alimentare".
L'intolleranza alimentare può essere vista come il risultato di un disordine metabolico nel corpo, di sostanze tossiche nel cibo, di proprietà farmacologiche del cibo o di cause infettive. Secondo le stime della British Allergy Foundation, il 45% della popolazione in Europa e negli Stati Uniti ha problemi di salute legati alla sensibilità alimentare.
Il secondo gruppo. sono le reazioni di ipersensibilità del sistema immunologico sistema agli alimenti. Queste reazioni di ipersensibilità possono verificarsi a seguito di reazioni in cui le molecole di immunoglobulina E (IgE), che sono una parte importante del sistema di difesa, svolgono il ruolo principale, o di reazioni in cui la molecola Ig E non prende parte. È anche possibile osservare il server. Questo gruppo è definito "allergie alimentari".
L'infiammazione, che si verifica quando il sistema immunitario reagisce agli alimenti che variano da persona a persona, causa diverse malattie (obesità, sindrome metabolica, carenza cronica di ferro, gas, gonfiore addominale, può causare indigestione, diarrea, celiachia, morbo di Chron, ipertensione, dermatiti, eczema, acne, ipertiroidismo, autismo). La causa comune di queste malattie è l'infiammazione cronica.
La ricerca mostra che le allergie alimentari colpiscono circa l'1% degli adulti e circa l'8% dei bambini. Le intolleranze alimentari sono molto più comuni. L'intolleranza alimentare specifica più comune è l'intolleranza al lattosio e la sua incidenza è elevata nel nostro Paese.
QUALI SONO I TEST APPLICATI PER LE ALLERGIE ALIMENTARI?
1.Eliminazione dalla dieta; Alcuni alimenti vengono eliminati in seguito all'anamnesi raccolta dal paziente. Il successo di queste diete dipende dalla corretta identificazione degli allergeni e dall'eliminazione di tutti gli alimenti allergenici responsabili della dieta. È necessario prestare attenzione durante l'eliminazione dalla dieta, soprattutto nei bambini. È importante sostituire l'alimento rimosso con uno idoneo per non pregiudicare la crescita e lo sviluppo del bambino. Un altro punto importante è non causare carenza di vitamine e minerali nel bambino.
2. Test cutanei (prick, seratch, intradermico, saft)
< strong >3.Misurazione delle IgE totali e specifiche (RAST)
4.Test di provocazione alimentare controllato in doppio cieco Plesoba: è considerato il gold standard nella diagnosi di allergia alimentare. Uno dei test di provocazione. In primo luogo, se c'è un alimento sospetto, viene rimosso dalla dieta per 15 giorni. Se il sintomo scompare, vengono applicati RAST diretti o test di provocazione. Se non c'è alcun alimento sospetto specifico, il maggior parte degli alimenti allergenici (latte, uova, arachidi, fragole, pomodori, frutti di mare) ) viene interrotto. Il periodo di osservazione dopo l'applicazione del test è di 2 ore per le reazioni che si sviluppano attraverso le IgE.
5. Test di proliferazione linfocitaria
6. Test di rilascio di istamina basofila
7. Test di intolleranza alimentare
Il test delle intolleranze alimentari è un metodo utilizzato per identificare gli alimenti che possono causare reazioni infiammatorie croniche. È un test diagnostico. Sebbene esistano diversi tipi di test, a causa della loro accuratezza e diversità, il più ideale è il test eseguito sul sangue prelevato dal braccio. Con questo test allergologico vengono rilevati tutti i sottogruppi di anticorpi Ig formati nel corpo contro diversi alimenti. I pannelli Ig specifici per gli alimenti sono utilizzati come strumento diagnostico nella sensibilità alimentare.
Il sistema di difesa del corpo produce anticorpi contro gli alimenti che ci toccano. Se c'è un problema nel sistema immunitario del corpo contro un alimento, inizia a formare globuline di tipo Ig chiamate anticorpi, che si combinano con le proteine degli alimenti non digeriti. Nei test di intolleranza alimentare, questi alimenti vengono determinati e viene rivelato esattamente quale cibo ha toccato l'individuo.
Alcuni dei test comunemente applicati oggi sono il test di York, il test di Pinner e i test di Cambridge e con questi test, gli alimenti che aumentano i livelli di anticorpi IgG. .
Inoltre, un altro metodo di test diventato popolare di recente è il LTT (Test di trasformazione dei linfociti), che è un'allergia di tipo IV (ipersensibilità) ad alimenti, metalli e vari allergeni. )È un tipo di test di laboratorio utilizzato nella diagnosi.
I pazienti con intolleranze alimentari dovrebbero essere avvisati di evitare i fattori scatenanti dietetici il prima possibile per 3-4 settimane affinché i sintomi migliorino. Allo stesso tempo, ai pazienti dovrebbero essere fornite informazioni sugli alimenti alternativi idonei con un profilo nutrizionale simile per mantenere l’adeguatezza nutrizionale durante l’esclusione dalla dieta. In questo processo, si dovrebbe aumentare la diversità alimentare, garantire l'adeguatezza nutrizionale e reintrodurre gradualmente l'assunzione di cibo con il minor impatto negativo sul microbiota gastrointestinale.
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