Una cosa che sappiamo male è che i fagioli mung non sono tra gli alimenti prodotti di recente. In effetti, la sua storia in Türkiye risale a molto tempo fa. La Turchia, che non molto tempo fa 50 anni fa era uno dei principali produttori al mondo, negli anni '80 aveva una produzione annua di circa 300mila tonnellate. A seguito del calo di interesse per questo fagiolo, di cui 50 anni fa nell'Anatolia sudorientale si preparava addirittura la zuppa, i produttori si risentirono e le zone di produzione si ridussero. Purtroppo attualmente stiamo importando questo fagiolo, che oggi ha riacquistato la sua fama.
Il valore nutritivo di questo fagiolo, spesso utilizzato nella cucina cinese e indiana, è piuttosto elevato. Una porzione di questo fagiolo, presente nella nostra cultura, contiene 16 g di proteine vegetali e un'elevata quantità di fibre. Fonte di potassio, calcio e vitamina A.
Perché dovremmo mangiare fagioli mung?
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Ha un alto contenuto proteico e un alto contenuto di fibre.
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È ricco di vitamine e minerali.
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Ha poche calorie.
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È povero di grassi. Regola il colesterolo.
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Ha un basso contenuto di sodio.
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È ricco di antiossidanti.
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Non contiene glutine.
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È un alimento antietà
BENEFICI
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100 grammi di fagioli mung bolliti contengono 7 grammi di proteine. Questo alimento ricco di proteine è una fonte ideale di proteine vegetali, soprattutto per i vegetariani.
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È ricco di vitamine e minerali. 1 tazza di fagioli mung crudi contiene 14 mg di vitamina C. Inoltre, 1 tazza di fagioli mung soddisfa il 12% del fabbisogno giornaliero di ferro negli uomini, il 5% nelle donne e il 16% del fabbisogno giornaliero di folato. La carenza di proteine e zinco provoca l’indebolimento e la caduta dei capelli e delle unghie. I fagioli verdi sono ricchi di questi nutrienti necessari per capelli e unghie.
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Aiuta a ridurre il colesterolo perché è ricco di fibre. Il suo contenuto di fibre aiuta a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. È un ottimo alimento per i diabetici poiché sia il suo contenuto di fibre che il basso indice glicemico aiutano l'equilibrio dello zucchero nel sangue. Poiché è ricco di fibre, è amico dell'intestino e aiuta a eliminare le tossine dal corpo purificando il sistema escretore.
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100 grammi di fagioli mung bolliti contengono solo 105 calorie.
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Oltre ad essere ricchi di proteine e fibre, sono indice glicemico È povero di grassi, non contiene grassi e ti mantiene sazio. Per queste sue caratteristiche è uno degli alimenti consigliati nelle diete dimagranti.
I fitoestrogeni in esso contenuti ritardano l'invecchiamento della pelle partecipando alla sintesi del collagene e dell'elastina nella struttura della pelle. È un alimento antietà completo. Aiuta il normale funzionamento.
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