CARENZA DI FERRO

Il ferro è un minerale molto importante presente nella struttura di centinaia di proteine ​​ed enzimi nel nostro corpo. Abbiamo bisogno di ferro a sufficienza per la produzione del sangue. La carenza di ferro è uno dei programmi nutrizionali più importanti osservati nel nostro mondo.

Il ferro si trova nei globuli rossi del nostro sangue. Si trova nella struttura di una proteina chiamata emoglobina, che trasporta l'ossigeno. In caso di carenza di ferro, affaticamento, calo delle prestazioni lavorative e indebolimento del sistema immunitario sono osservato perché non viene trasportato abbastanza ossigeno ai tessuti. Le riserve di ferro sono regolate dal ferro prelevato dall'intestino. Se l'apporto di ferro è insufficiente o si verifica una carenza di ferro a causa di un'eccessiva perdita di sangue. Si verifica anemia. L'eccessivo sanguinamento mestruale nelle donne è uno dei sintomi cause più importanti di carenza di ferro. Inoltre, a causa di altri sanguinamenti (interventi chirurgici, tagli, emorroidi), l'organismo cerca di soddisfare il proprio fabbisogno di ferro dalle riserve. Quando queste riserve, che chiamiamo ferritina, iniziano a diminuire, inizia a verificarsi l'anemia .

    Le riserve di ferro nel corpo influenzano la velocità di assorbimento del ferro da parte dell'intestino. Se il ferro nel nostro corpo è basso, ne viene assorbito più dall’intestino. L'assorbimento del ferro nella carne rossa è superiore all'assorbimento del ferro nelle verdure.

CAUSE DELLA CARENZA DI FERRO?

• Basso apporto di carne rossa nella dieta

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• Diminuzione dell'assorbimento di ferro a livello intestinale (interventi allo stomaco, presenza di Helicobacter pylori nello stomaco)

• Sanguinamento mestruale eccessivo

• Gravidanza

• Pazienti in dialisi

• Carenza di vitamina A

QUALI SONO I SINTOMI DELL'ANEMIA DOVUTA A CARENZA DI FERRO?

• Affaticamento, debolezza

• Pallore, palpitazioni

• Perdita di capelli e rottura delle unghie

• Freddo

• Vertigini e mal di testa

• Insonnia

• Diminuzione della concentrazione

• Diminuzione del successo scolastico

• Diminuzione della resistenza corporea

• Infiammazione della lingua



 

QUALI SONO GLI ALIMENTI RICCHI DI FERRO?

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• Rurale carne rossa

• Fegato, milza

• Uova

• Legumi secchi

• Uvetta

• Melassa

• Verdure a foglia verde

COSA INFLUISCE SULL'ASSORBIMENTO DEL FERRO?

Le bevande contenenti caffeina, se consumate durante un pasto, rendono difficile l'assorbimento del ferro non EME. Per questo motivo soprattutto il tè. Possiamo dire che berlo dopo 1 ora è l'abitudine migliore. Oltre al ferro, anche i minerali come Magnesio, Zinco, Rame e Calcio passano dall'intestino al nostro organismo. Anche l'assorbimento del ferro diminuisce quando tutto vengono assunti insieme. Non è corretto consumare cibi ricchi di Calcio insieme alla carne rossa.

Legumi, cereali integrali e semi come le arachidi contengono acido fitico. Queste sostanze, che sono composti organici, si legano anche ferro su se stessi e buttarlo fuori.L'ammollo dei legumi in acqua riduce il tasso di acido fitico dell'80-90%

Ad esempio

un'insalata preparata con le polpette e verdure a foglia verde

frittata e succo d'arancia

un piatto di spinaci con uova

Cotti a secco con ammollo in acqua fagioli e bulgur pilaf

 

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