La quinoa, di cui non abbiamo sentito parlare molto negli ultimi anni e che ultimamente si è diffusa con le sue ricette, è considerata un tipo di cereale. È diventato sempre più popolare in tutto il mondo grazie al suo altissimo valore nutrizionale. Inoltre, l’Ufficio delle Nazioni Unite ha dichiarato il 2013 “Anno della Quinoa”. La pianta di quinoa è un tipo di pianta che cresce fino a 1-2 metri e vive per molti anni. Cresce naturalmente in Bolivia, Perù e sui pendii brulli delle Ande. La parte commestibile di questa pianta sono i suoi semi, che sembrano perline.
QUALI SONO I BENEFICI DELLA QUINOA?
La quinoa è l'alimento più consumato dopo grano e riso ed è l'alimento più necessario all'organismo e poiché è un cereale contenente tutti gli aminoacidi viene consumato abbastanza frequentemente tra i vegetariani. Pertanto, i vegetariani possono ottenere le proteine di cui hanno bisogno consumando la quinoa.
La quinoa è adatta al consumo da parte dei pazienti celiaci poiché non contiene glutine. Sono ampiamente disponibili anche ricette di pasti preparati con chicchi di quinoa per i pazienti celiaci. Poiché 100 grammi di quinoa contengono circa 120 kcal, viene menzionata più volte nelle ricette dietetiche. La ragione di ciò è che contiene molte fibre e aiuta anche a controllare l’appetito. Rispetto ad altri cereali, la quinoa contiene il doppio delle fibre nutrizionali. Pertanto, aiuta il sistema digestivo e previene la stitichezza.
E, cosa più importante, si dice che sia utile per il diabete e fornisca il controllo dello zucchero nel sangue. È un cereale ricco di ferro, potassio e calcio. Si è visto anche che fa bene all'anemia grazie all'elevata quantità di ferro che contiene.
Quando la quinoa cominciò a diffondersi, le sue ricette iniziarono a prendere posto nei libri di cucina. Ha anche ricette speciali per chi è a dieta. E secondo quanto scritto nelle ricette, dopo aver cotto la Quinoa, a causa dell'elevata quantità di acqua che contiene, le sue calorie diminuiscono e se la mangerete cucinandola, sosterrete la vostra dieta. Allora consiglio il budino dietetico alla quinoa come ricetta dessert.
Pudding alla quinoa
1 bicchiere da tè di latte leggero
40gr di quinoa
1 cucchiaio di dolcificante in polvere
1 cucchiaino 1 cucchiaio di cacao
Mettete il tutto nella pentola, fatelo cuocere sul fuoco, poi mettetelo nella ciotola e conservatelo in frigorifero per mezz'ora.
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